همه چیز درباره معرفی غذاهای گرجی
نقد و بررسی گرجستان724
نقد و بررسی گرجستان724
پرسش و پاسخ
نظرات کاربران
نقد و بررسی گرجستان724
info@georgia724.com
- انتشار: 11 آوریل 2020
- بروزرسانی: 21 آوریل 2020
- معرفی
- معرف
- معرفی
- معرفی
- معرفی
- معرفی
موضوع / تنوع غذاهای گرجستان
یکی از خوشمزه ترین قسمت های سفر به گرجستان غذاهای گرجی است
گرجیان در طبخ غذاهایشان مهارت زیادی دارند و همچنین در چیدمان میز غذا، به طوری که در ضیافت های شام یا نهار به طور معمول حداقل 5 الی 6 نوع غذا آماده و سرو می کنند و دست شما را برای انتخاب و تست باز می گذارند
اغلب در غذاهای گرجی گوشت گوساله، گوشت خوک، ماهی، لبنیات، میوه، سبزیجات و حبوبات استفاده می شود و می توان گفت همه غذاها با نان گرجی خورده می شوند و از وعده برنجی استفاده نمی کند
غذاهای گرجی با ذائقه ایرانیان جور است و معمولا مورد پسند، تنها نکته ای که شاید ایرانیان را اذیت کند یکی وجود گوشت خوک در برخی غذاها است که در فرهنگ غذایی ایرانی جایی ندارد (ولی به شدت خوش مزه است) دوم کمی شور بودن اغلب غذاها
گرجیان غذاهای بدون گوشت زیادی دارند.گرجستان کشوری مذهبی است و به خاطر اعتقادات مذهبی که دارند در چند ماه از سال هیچ نوع گوشت و لبنیاتی مصرف نمی کنند و روزه می گیرند احتمالا برای همین در طبخ غذا با سبزیجات مهارت بالا و تنوع زیادی دارند.
سوپ نیز جزو جدا نشدنی غذاها از میز پذیرایی گرجیان است و بی شک سوپ های گرجی هم حرفی برای گفتن دارند که در مطلب زیر به معرفی غذاهای گرجی به همراه انواع سوپ و دسر می پردازیم

به قول الکساندر پوشکین یکی از شعرای معروف روسی: هر غذای گرجی خود به تنهایی یک شعر است
خینکالی ( گرجی ხინკალი ) ( انگلیسی Khinkali )
یک بقچه گوشتی خوشمزه
محاله اگه برسید گرجستان و این غذا رو تست نکنید، این غذا یکی از اصلی ترین غذا های مرسوم گرجستان است. این کوفته داخل خمیر پیچیده می شود و با ظرافت خاصی تبدیل میشه به بقچه شبیه یک سیر البته با سایز بزرگتر.
گوشت خام را همراه ادویه و مواد لازم با هم مخلوط و داخل این بقچه های خمیری می پیچند.
طرز خوردن خینکالی قلق دارد به این ترتیب که آب داخل خینکالی بیرون نریزه، بهترین روش خوردن خینکالی اینه که اون رو با دست از قسمت انتهایش بگیرید و آن را ۱۸۰ درجه بگردانید اون قسمت که خمیر پیچیده شده تو دست شماست رو نخورید، با دندان شکاف کوچکی در بدنه ایجاد کنید و آب اون رو مکیده و بعد گوشت داخل رو به همراه خمیر پخته شده میل کنید.پیشنهاد می کنم سفارش سرکه هم بدهید و همراه فلفل سیاه میل کنید
از گوشت خوک و گوساله در طرز تهیه خینکالی استفاده می شود هرچند که در بعضی جاها با قارچ و پنیر هم پخته می شود


خاچاپوری ( گرجی ხაჭაპური ) ( انگلیسی Khachapuri)
یک نان و پنیر ساده خوشمزه به نام خاچاپوری.
یکی از غذاهای معروف گرجستان است در گرجستان مصرف پنیر به شدت بالا است به طوری که در تمام سفرهای گرجی ها همیشه حداقل یک تکه پنیر درست شبیه صبحانه ایرانیان وجود دارد اگر تکه ای از پنیر هم نبود قطعاً در یکی از غذا ها از پنیر استفاده شده است
خاچاپوری انواع مختلفی دارد
اگرچه خاچاپوری میان وعده در نظر گرفته میشود اما اغلب میتوان به عنوان وعده غذای اصلی نیزمصرف شود
یکی از محبوب ترین خاچاپوری ها آجارولی است که خمیر را گود می کنند چیزی شبیه قایق و داخل آن را با پنیر موزارلا و پنیر سولگونی پر میکند و داخل فر می گذارند وقتی پخته شد زرده یک عدد تخم مرغ و کمی کره را روی آن می گذارند و آماده سرو می شود
به دلیل اینکه تقریباً ترکیب مواد همه خاچاپوری ها یکی می باشد در زیر تنها به معرفی انواع آن بسنده می کنیم





بادریجانی ( گرجی ბადრიჯანი ნიგვზით ) ( انگلیسی Badrijani )
مزه متفاوت بادمجان و گردو
بادریجانی با اون تزیین وسوسه انگیزش نمی تونه چشم شما رو از روی خودش کنار بزنه. با ترکیبی از بادمجان سرخ شده و گردو به همراه سبزیجات معطر و ادویه های گرجی یه طعم متفاوت از خودش به جا می گذاره. این یک پیش غذای عالی و خوشمزه است که نمیشه ازش به راحتی گذشت. فکرش رو بکنید تشریف ببرید گرجستان و این رول بادمجان رو تست نکرده برگردید، به جرأت میتوان گفت بادریجانی رتبه اول غذاهای سرد گرجستان رو میتونه به خودش اختصاص بده

خارچو ( گرجی ხარჩო ) ( انگلیسی Kharcho )

لوبیو ( گرجی ლობიო ) ( انگلیسی lobio )


شاشلیک ( گرجی ) ( انگلیسی Shashlik )

کوپاتی ( گرجی კუპატი ) ( انگلیسی Kupati )

متسوادی ( گرجی მწვადი ) ( انگلیسی Mtsvadi )

چیکن تاباکا ( گرجی წიწილა ტაბაკა ) ( انگلیسی Chicken tabaka )


تولما ( گرجی ტოლმა ) ( انگلیسی Tolma )


غومی ( گرجی ღომი) ( انگلیسی Ghomi)

آجیکا ( گرجی აჯიკა) ( انگلیسی Ajika)

لوبیانی ( گرجی ლობიანი) ( انگلیسی Lobiani)

تقمالی ( گرجی ტყემალი) ( انگلیسی Tkemali)

چورچخلا ( گرجی ჩურჩხელა) ( انگلیسی Churchkhela)

الارجو ( گرجی ელარჯი) ( انگلیسی Elarji)

چاخوخبیلی ( گرجی ჩახოხბილი) ( انگلیسی Chakhokhbili)

کوبداری ( گرجی კუბდარი) ( انگلیسی Kubdari)

چیخیرتما ( گرجی ჩიხირთმა) ( انگلیسی Chikhirtma)

چاکاپولی ( گرجی ჩაქაფული) ( انگلیسی Chakapuli)

آجاپصندلی ( گرجی აჯაფსანდალი) ( انگلیسی Ajapsandali)


چانخی( گرجی ჩანახი) ( انگلیسی Chanakhi)

چاشوشولی ( گرجی ჩაშუშული) ( انگلیسی Chashushuli)

پخالی ( گرجی ფხალი) ( انگلیسی Pkhali)

باژی ( گرجی ბაჟე) ( انگلیسی Bazhe)


الهام
آوریل 15, 2020 در 3:24 ق.ظسلام
نمیدونستم گرجستان اینقد غذاهای خوشمزه داره ممنون از سایت خوب شما
مدیر
آوریل 15, 2020 در 2:28 ب.ظسلام ممنون از حسن توجه شما
یک نظر ارسال کنید